Planète Chocolat

Rue du Lombard 24
1000 Bruxelles (Grand-Place)
BELGIQUE

Tel. + 32 (0)2 511 07 55
Fax. + 32 (0)2 512 13 05
E-mail. planetechocolat@skynet.be

Livraison Chocolat

Démonstration
Visite Royale
visite du Roi et de la Reine
Le saviez-vous ?

L'atelier de Planète Chocolat est la première chocolaterie qui a vu le détenteur du titre de la Meilleure Praline du monde (qui est bien belge!) Ryan Stevenson (World Chocolate Masters 2009 & Belgian Chocolate Master 2010) exercer son art en matière de chocolat pendant 6 mois.

Cadeaux de société
cadeaux de société.

PostHeaderIcon Il y a trois types de chocolat, mais quelle est la différence lors de la fabrication ?

Le chocolat fondant est LE chocolat proprement dit. C’est un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il doit contenir au minimum 35% de cacao.

 

Composition du chocolat fondant :

Sucre 45%
Masse de cacao 45%
Beurre de cacao 10%
Lécithine 0,49%
Saveurs 0,01%

 

Le chocolat au lait est composé des mêmes ingrédients que le chocolat fondant auxquels sont ajoutés du lait en poudre ou du lait concentré.

 

Composition du chocolat au lait :

Sucre 45%
Beurre de cacao 25%
Lait en poudre 20%
Masse de cacao 10%
Lécithine 0,49%
Saveurs 0,01%

 

Le chocolat blanc est une préparation à base de cacao, de lait et de sucre. Il ne contient pas de pâte de cacao, qui est la matière noble du cacao, c’est pourquoi son appellation de chocolat est discutée.

 

Composition du chocolat blanc :

Sucre 45%
Beurre de cacao 30%
Lait en poudre 25%
Lécithine 0,49%
Saveurs 0,01%

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